记者卧底调查雪糕生产内幕：全靠香精调味
回到蒸面车间后，小张开始教记者调配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上写着要加入5公斤。但小张告诉记者，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤这种神秘的“果子粉”。这又是为啥？小张却支支吾吾说他也不知道。
于是，记者就按照小张的吩咐来配料，从手感上，这种“神秘果子粉”较之普通的果子粉要更粗一些。刚干了一会，记者竟然从这袋神秘的配料中拿出了几块大石头，沾满了面。小张拿着去找李师傅重新换了一袋。趁小张不注意，记者掀开了塑料膜，发现编织袋上写着“变性淀粉”，是临沂一家工厂生产的，袋上写着“食品添加剂”。之后，记者向小张问及有关“变性淀粉”的事情时，小张却仍然讳莫如深。
工作状态
从早7点一直忙到晚11点
喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。
——工人小丽(化名)
记者在晨晨食品有限公司暗访期间，根据生产经理的安排，从早晨7点上班，一直到晚上7点才能下班，中间只有约半小时的午饭时间，基本上吃完饭就要一刻不停地干活。
暗访的第一天，记者从事的是分装“泡泡”雪糕的工作，除了上厕所和吃饭时间，一直在站着工作，等到晚上下班时，两腿就跟灌了铅一样重。然而，没想到的是，暗访第二天，记者工作的强度比第一天还要大。
5月11日上午，记者依旧从事“泡泡”雪糕分装工作，中午，车间的班长张师傅通知记者，下午去蒸面车间干活，记者就跟工人小张成了搭档。配完料之后，张师傅又通知说，“今天要蒸20锅面，蒸完才能下班。”
“今天肯定没法按时下班了，估计得干到晚上9点左右。”小张很无奈。等到晚上7点记者完成18锅面以为“胜利在望”时，生产经理牛经理来到蒸面车间检查，结果把任务量提高了，说蒸完25锅面才能下班。最终，晚上11点左右，记者才离开工厂，从早7点到晚上11点，除了吃饭时间，记者连续工作了近16个小时。
在两天的暗访过程中，记者发现，工厂几乎所有的工人都没有带水杯，有些工人甚至干活时一口水都不喝。这是为啥？
“喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。”工人小丽(化名)告诉记者说，原来工厂有规定，上厕所的时候必须把工作服全部换掉，上完厕所进车间又得把工作服穿戴整齐，这样一脱一穿，起码得花五分钟。“咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。再说咱们厂子是计件工资，多干多挣钱，还不如把上厕所的时间省下来，多干点活呢。”
在工作之余的闲聊中，不少工人都说，因为怕上厕所，才不敢多喝水。“大家一块儿干活，你老上厕所也不好，班长还以为你偷懒呢。”小郝对记者说。
D 这些地方做得不错
重视员工安全，工资按时发
晨晨食品有限公司的工作时间是两班倒，记者卧底期间干的是白班，从早晨7点一直干到晚上7点。公司要求，白班员工每天早晨6点50分之前就要到车间入口处集合，并且开早会。5月11日，记者首次参加公司早会，刚到早晨6点50分，车间经理就拿出了一个大音响，开始播放音乐，上班的员工陆续从更衣室中出来，开始做操。车间班长张师傅和生产经理也不例外，跟着员工一起做。
早操做完之后，班长张师傅着重说了安全问题。“昨天干活的时候，咱们一个工人在‘吹泡泡’的时候差点挤到手。”所谓吹泡泡，就是指员工在做泡泡雪糕时，给雪糕套上胶管的工序。由于机器速度很快，所以有点危险。“咱们干活的时候一定得小心，注意安全，工人上下班的时候一定得做好机器的自检工作，发现有啥问题立即报告。只有对安全注意了，事故才不会来找你。”随后，车间分管生产的牛经理再次强调了安全的重要性，叮嘱员工小心操作。可以说，整个工厂对于工人的安全方面还是比较重视的。
晨晨食品公司的工人中，有一半以上都是来自河北邯郸。工人小李说，自己来这儿打工的一个主要原因就是厂子包吃住。“我天天住在厂子里，一天三顿饭都在食堂吃，基本不花钱，钱都能攒下来，等过年带回家去。”小李说。工厂最令小李满意的就是，这儿不拖欠工资，他说，每个月15日到20日之间，工资会打到卡上，工资数额如当时吕经理承诺的一样，保底2000元，基本所有工人都能拿到2000元以上。
工人小郝年纪不大，脸上稚气未脱，是一名负责冷冻入库的工人，他说，自己的工资每一笔都记得很清楚，上个月共发了2843元，“厂子对工人还是不错的，不拖欠工资。”