肯德基45天速成鸡调查：用药贯穿整个养殖周期
就“速成鸡”问题，南都记者联系中国畜牧业协会禽业分会，其工作人员表示，白羽鸡45天出栏属正常，且称安全性和营养性并无问题。据其介绍，关于白羽鸡安全性的讨论，始于去年的“激素鸡”，当时协会就做过调查，对于白羽鸡的安全性和快速成长原理做过解释。
甘建华也称，加入激素的可能性很小。和养猪不同，鸡本身生长速度已很快，按正常营养配比饲养即可，如果加入激素，反而会加重其肝脏负荷，使鸡的发病率增加。甘建华表示，白羽鸡的存活率大概在95%。
而中国畜牧业协会曾在2011年5月31日于北京举行的“肉鸡养殖与消费安全”论坛上公布一项第三方检测结果，京沪穗三地的抽检显示鸡肉不含激素。当时，中国农科院畜牧兽医所副所长、国家肉鸡体系首席科学家文杰研究员指出，消费者对于“使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。肉鸡之所以生长快、出栏早，主要得益于以下五大因素：不断优化的品种、科学的饲料配方、有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施、科学的饲养与管理。其中前两种因素的作用最大。
病鸡流向存隐患
尽管业界基本上已为白羽鸡为何可45天出栏及其鸡肉的安全性定了调，然而记者多地实地采访时发现，整个肉鸡供应链条仍存在诸多风险隐患。
在新开口镇后六口村，记者了解到，白羽鸡从雏鸡到出栏，整个周期并不固定在45天，也有20多天就出栏，也有30多天出栏的，合作公司规定一般是肉鸡生长45天可出栏。而根据出栏时的时间和体重，又分为大鸡、中鸡和小鸡。如果重量超过了4.8斤，则被称为大鸡，重量在3.8-4.7斤的，被称为中鸡，少于3.8大于3斤的，被称为小鸡(一般是3.5- 3.7斤)。其中，小鸡一般30多天就可以出栏，大成公司收购后，成为肯德基的原料鸡。“你们在肯德基吃的鸡腿，很可能就是这里送出去的小鸡。”
据民盛养鸡专业合作社的养殖户介绍，有时鸡在中间阶段病了，管理不了，就当作中鸡或者小鸡卖出去，当鸡少于3斤时，大成按淘汰鸡作价来收，价格低不少。“养到这个份上，是技术太差了。”该养殖户介绍。
而粟海集团盐湖区的养殖户老赵同样向记者提及类似的事。“鸡只要超过2 .5斤就可卖回给粟海。”老赵表示，看着鸡精神状态不太好，采食量下降，我们卖掉。“鸡采食量下降可能是有呼吸道疾病，提前卖比较划算。如果鸡死掉了，粟海肯定不要，只能自己丢掉。”老赵称。郭爱珍同样表示，若看到鸡精神不好，吃不下料了，也会提前卖。
若明知鸡可能有毛病，为何要卖回给粟海集团？对于这个疑问，老赵就称这些鸡也要经过粟海集团的检验才能进入粟海。“达到标准就能吃。”老赵称。
那么粟海究竟是否有回 收 诚 如老赵口中所说的精神 不 好 、采食量突然下降的鸡，如果有，其检测标准究竟又是怎样的？针对种种疑问，记者直奔离运城机场几十里开外的粟海集团，不过其办公室人员以公司负责人出差在外为由婉拒了记者的采访。随后几日，记者多番联系粟海集团并发去采访提纲，但截至发稿为止并未得到其回应。
值得关注的是，大成集团的养户还采取了另一个“曲线救国”的办法。南都记者在新开口镇后六口村采访了解到，对于合同鸡，大成食品按照合同价收购其中的96%，剩余的按市场价收购。有些农户就将养得不好的鸡，经常生病、重量过重或重量不足的送到市场上去卖。“大成抽检严，查出来了那批就都不收了，不太好的鸡就卖到市场上去。”有农户讲。
千分之一的药检比率
尽管粟海方面在回应此次“速成鸡”风波之时一直强调，其使用的均为农业部批准允许使用的常用疫苗和兽药，而永济市商务局、质监局和畜牧局从粟海集团抽取鸡肉样品检测，检测结果亦符合农业部第235号公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定。
不过记者在实地采访时却发现了另一个不得不提的事实，包括老赵及郭爱珍均向记者提及，粟海在给养殖户供应鸡苗的时候，同时会给其配好药，平均每只鸡配8毛钱的药。郭爱珍告诉记者，在鸡21天之前，以打疫苗为主，疫苗分别在小鸡一周、14天和21天进行。在这每只鸡8毛钱的标配药当中，除了疫苗，还包括治疗呼吸道疾病和大肠杆菌的药。“粟海要求我们不能用社会上的药。”老赵说，如果粟海配的药不够用，可以直接到粟海设在附近的服务站购买。
据粟海集团此前向媒体提供的资料，白羽鸡从出生到被送至屠宰，需要使用4种药剂、进行3次疫苗免疫，以及十余次各项检验检疫。其中，应激的速溶维它在1日～3日龄时使用(在31日～34日龄时再次使用)，用于消毒的农宝碘在9日～12日龄使用(35日龄～出栏也将再次使用，由于是外用药，可用至出栏前)，预防细菌病的普瑞芬在16日～19日龄使用，预防病毒的双黄连在23日～27日龄使用。老赵告诉记者，粟海在鸡只38天时到鸡舍随机抽取几只鸡进行药检，并规定农户不能再给鸡喂药。“如果过了药检就能出栏，如果粟海检测出药残量大，那么就要多养几天才能出栏。”老赵称。
这样一套用药和检测流程看似严密，然而一个关键性问题就在抽检比率上。据郭爱珍透露，粟海5000只鸡大概会拿三四只宰杀抽检，每只抽检的鸡粟海会付给25元的补贴。“有的鸡如果健康，用药会少于8毛钱，但有些鸡如果不是很健康，用药就会超过1.2元。”郭爱珍说。而民盛养鸡专业合作社一位农户同样提到了鸡只的用药差异。“如果鸡管理、喂养得好，每只鸡的药钱需花8毛钱，但是养得不好，每只鸡需要2元药钱。”
而在民盛养鸡专业合作社养殖户赵兵(化名)的鸡舍，大成抽检的几率比粟海集团还要低。赵兵称，一般就是一个棚抽检两只。“我们听说，如果是销往国外，每只肉鸡都要受到海关的检疫，如果出了问题，就会被罚款，也要罚养殖户。”不过这里供给肯德基的鸡不需要每只都检。另一位养殖户则称，大成抽检主要查的是药残留。“鸡的其他疾病，下面有辅导员管，自己也能看出鸡有没有生病，如痢疾。”