中国冷冻速冻食品发展折射河南食品业加速升级
从水饺汤圆到披萨油条芝麻球
速冻食品发展折射河南食品业加速升级
很多人都知道，全国每10个速冻汤圆中有6个产自河南，每10个速冻水饺中有4个产自河南;然而很多人不知道的是，肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面、呷哺呷哺的牛肉，其中有相当一部分也是”河南造”。而你每天在早餐店里吃的手抓饼、包子、芝麻球、菜角和糖糕，很可能也是卫生、方便、快捷的速冻食品。
作为粮食大省和食品制造大省，冷冻食品在河南地位“显赫”，享有“速冻食品之都”的美称，并催生了三全、思念、华英、伊赛等知名企业和品牌。近年来，在经济新常态、供给侧改革的大趋势和背景下，冷冻食品行业也在加速升级。从“餐桌食品”延伸到“餐厨食品”，让更多的传统手工美食实现工业化，成为速冻食品发展的新方向，这是从中国冷冻食品产业大会上透露出来的新信息。
8月18日，第十届中国冷冻食品产业大会在郑州国际会展中心开幕。国家质检总局原总工程师刘兆彬、中国食品报社社长黄国胜、河南省工业和信息化厅总工程师陈振杰等领导，以及三全、思念等企业的负责人出席了开幕式。同期举办的中国冷冻食品展和中国餐饮产业(郑州)博览会，吸引了来自全国各地400多家企业参展，预计展会期间参观人数将超过5万人次。
据介绍，中国冷冻食品产业大会由中国食品报社主办，自2008年开始，至今已成功举办九届。展会以速冻米面食品、肉及肉制品、调理食品、冷冻水产、冷冻果蔬企业为主;以原料辅料，机械设备、冷链运输企业为辅;覆盖冷冻产业上中下游，是中国速冻食品行业规模最大、影响力最广、专业程度最高的专业展会。
为促进冷冻食品与餐饮企业的对接，本届大会还增加了一个餐饮食材专区，并邀请了多位餐饮界大厨现场烹制美食，请与会者品尝。
据大会主办方相关负责人介绍，中国冷冻食品产业大会之所以选择在郑州连续多年举办，有天时地利人和的综合因素。河南是粮食大省，速冻食品作为一种以面粉和糯米等粮食为主要原料的加工食品，将速冻食品展会定位在河南，有助于它顺利实现从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的跨越与转变。
速冻食品的两大巨头，三全、思念都诞生在郑州，展会在此召开，有利于发挥龙头企业的榜样带头作用，引导行业健康良性发展、促进产业结构加速调整。
尽管“速冻”一词对很多人来说还比较陌生，但速冻食品已经深入到人们的日常生活当中。自1992年第一颗速冻汤圆在三全诞生以来，速冻食品正悄无声息地改变着人们的生活方式。尤其是近年来，随着城市化建设提速，生活节奏加快，人们对速冻食品的需求也越来越大。“我们在超市买的水饺、汤圆，端午节时吃的粽子，以及最近几年来出现的手抓饼、牛排等等，也都是速冻食品。”该负责人说。
除了家庭消费外，在餐饮店吃饭、外卖网络订餐也随时可以看见速冻食品的身影：“饭店中的杂粮窝窝头、荷叶饼、八宝饭等大多都是速冻食品，就连部分菜品也是速冻的半成品。未来随着人工成本的上升、店面租金的上涨，速冻成品半成品将会更多地以各种形式出现在消费者的餐桌上。”
民以食为天，食以安为先，安以质为本。食品安全是公众最为关注的话题，而这方面恰恰是速冻食品的优势。
“速冻是一种先进的保鲜技术，它通过迅速冷冻使食物形成极小的冰晶，在不使用防腐剂的情况下，最大程度地保留食物的原汁原味，且能保存较长时间。经过20多年的发展，速冻食品生产企业的技术水平与管理规范已经大大提升，在保存得当的情况下，消费者完全可以安心购买，放心食用。” 该负责人介绍说。
据了解，冷冻食品产业大会从8月18日开始将持续三天，到20日结束，展会同期还将举行“中国冷冻食品经销商大会”、“中国冷冻食品产业峰会”、首届中原厨艺精英名师大讲堂等专业活动，以及“寻找中原餐饮匠人”、“世界好食材，中原好餐饮”、中原厨艺精英烹饪大赛等丰富多彩的活动，在家门口即可享用到世界各地的风味美食。