记者曝注胶猪肉黑幕 先注入化学制剂再注水
记者表示供给超市的猪肉最好不要注水，对此焦老板显得很不屑，他表示南京许多公司和超市都有“注水肉”：“南京超市也送，送到苏食。苏食我看什么地方都有送的，还挺多。”焦老板坦言，往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密：“我们也不想冒这个险，现在查得也严，要是做干货咱们也不怕，但我们从良心上来讲，都想做干货，谁也不想做水货，但现在市场就那样。”
记者想看生猪注水现场，焦老板表示注水都要到晚上，并拒绝了记者在厂里等到晚上的请求。第二天晚上8点，记者赶到涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰厂，站在厂门外就听见猪撕心裂肺的叫声，知情人告诉记者，这是厂里的工人在做注水的前期准备。趁屠宰厂老板不备，记者混进了办公室后面的猪圈，几名工人正用一根根绳索套往猪的上唇，死死捆绑在铁栏杆上。一名工人告诉记者，不将猪绑牢的话，灌水时皮管很容易戳伤猪内脏，导致猪死亡，猪肉的品质自然大打折扣。工人说：“有二遍水的，有三遍水的，还有最少的，还有不问水大的，随你灌。”工人表示，生猪体内注水多少决定了宰杀后猪肉的价格，因此一般由猪肉批发商提出要求，再由屠宰厂工人操作。随后，这名工人以注水现场过于残忍为由，将记者赶了出来。但在厂办公室，记者借屠宰厂负责人短暂离开的机会，透过办公室后窗，还是拍到了工人注水的画面。屠宰厂负责人告诉记者，就在上个月厂里差点出了事，因此加强了管理：“上回一个猪贩从我家拿猪，拿药(胶)打的，不是差一点坐牢啊。”
这名负责人表示，现在厂里只给猪注水，但在涟水县一家名为“东联食品有限公司”的屠宰厂，老板一直给猪体内注胶，以保证注水后猪肉色泽依旧：“金老板家就注的胶，里面就含瘦肉精，只要注了东西检测，我敢保证，站这就能测出来。”
不过，这名负责人十分羡慕那个金老板的“防检”措施：“都是多少道门封起来了，要厂门好进，早已经叫他曝光了，兽医逮过几回没逮到。”
真如这名负责人所说，一个屠宰厂如此戒备森严？第三天，记者通过中间人联系上了金老板，刚进入厂区就发现四周布满摄像头。听说记者是南京一家大型连锁超市的采购员，金老板拍胸脯保证他的猪肉是全涟水卖相最好的：“你看我那腿子，剁下来那腿子，挂在那一滴水不出来，你看有水吗？”知情人告诉记者，只要往猪肉内掺杂一些特殊物质，就能保证注水后不溢出，且卖相很好：“注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，这个打到猪上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西，打完针后猪特别的渴，然后就要不停往猪身上注水，注完后就可以将药稀释了。”
金老板否认自己往生猪体内注水注胶，但当记者谈到其它屠宰厂都注水时，他却显得很在行。他说：“能跑的猪，水不一定小，我告诉你怎么弄的，几百头猪当中里头，肯定要死到几十头猪。”
等待了两个小时后，金老板才同意带记者参观工厂，穿过一片空地，又绕过一堵高墙，记者才进入猪圈，此时许多猪都大腹便便，有些连走路都困难，而在不远处，还有几头死猪挂在钩子上，知情人告诉记者，那几头猪是被水撑死的。根据国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》以及商务部、公安部、工商行政管理总局等部门对“放心肉”的要求，不允许屠宰厂向生猪体内注水或注入其它物质，并要求动物检疫部门派人驻厂监管，商务局也会派人不定期检查，事实上，在记者调查期间，根本没见到一名主管部门的监管人员，猪肉出厂时却依旧能具备检疫合格证。知情人解释到：“各个部门都怕找事,关键是注水肉、注胶肉，第一是取证难，第二涉及到检疫检验的东西比较麻烦。”