记者卧底喜之郎:果冻色香味是调的 员工都不吃

2012-05-31 17:12:43来源:[!--befrom--]
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    果冻,作为一种休闲食品,得到了广大消费者的喜爱,孩子们尤其爱吃,在这个行业,“喜之郎”闻名全国,南京喜之郎食品有限公司是广东喜之郎集团有限公司下属企业,位于南京市溧水县经济开发区,主要产品有“喜之郎”、“水晶之恋”、“喜之郎CICI”、“美好时光海苔”、“优乐美奶茶”等产品。果冻是怎样生产出来的,他们用的胶是什么胶?这是消费者最为关心的问题。5月10日,记者带着疑问以普通操作工的身份进入南京喜之郎食品有限公司(以下简称为喜之郎),应聘到了果冻灌装车间煮料工段,对喜之郎果冻的生产 、原料以及果肉进行了调查。6N5中原财经_中原网·财经频道

喜之郎.jpg6N5中原财经_中原网·财经频道

配料6N5中原财经_中原网·财经频道

称粉区和配香区很神秘6N5中原财经_中原网·财经频道

    在喜之郎果冻生产车间最神秘的地方是哪?员工们会说,当然是位于煮料车间后面的配香区以及称粉区,用工段长的话说,这是一个生产部长问不得,经理问不得,普通工人更问不得的地方,这里一般人员不能进也不能问。6N5中原财经_中原网·财经频道

    一位老员工告诉记者说:“在配香区工作,掌握配料的人都是总经理家乡的人,一般人不能到里面去,更不能问与自己工作不相干的问题。”6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者看到,煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里,记者看到,由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放,扎紧了封口,上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料,记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉,里边有白色颗粒,也有灰白色粉末,了解情况的员工告诉记者,里面有些东西就是胶粉。6N5中原财经_中原网·财经频道

    负责操作机器的工人向记者表示,员工只要知道什么时候该往煮料缸里添加什么东西就行,别的啥都不用管。其实就像之前提到的,对于配料的成分,厂里工人也无权知道。6N5中原财经_中原网·财经频道

    在车间工作的操作工学历都比较低,初中毕业很多,高中毕业的也有,专科学历的都屈指可数。一位高中毕业在厂子里工作了三个月的员工说:“我即使知道配料的名称了,也不知道是干什么用的,管那么多干吗!”6N5中原财经_中原网·财经频道

    而众多操作机器的员工表示,来厂子里工作半年了,也不知道配粉里边究竟有什么东西,只见一些白色颗粒状以及粉末状的东西互相掺杂在一起。6N5中原财经_中原网·财经频道

    这里的工友告诉记者,在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。而在充填车间的宣传墙上,记者看到正在招聘配料区工人的招聘启事,要求在厂内工作至少半年以上,而且仅仅是内聘,由此可见配香区的神秘性。6N5中原财经_中原网·财经频道

果肉果冻6N5中原财经_中原网·财经频道

果肉来自罐头,要先清洗防腐剂6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者了解到,喜之郎果肉果冻中的果肉,由喜之郎从别的罐头厂进货,经过再处理后再添加到果冻中,果肉由专门的果肉工人工添加。6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者注意到,在员工职位中有果肉工一职。记者等一批工友进厂后,厂里专门找了一位在厂里工作了十多年的老员工给新员工做培训,主要内容是介绍灌装车间的各个工序以及工作内容。6N5中原财经_中原网·财经频道

    按照负责培训的老员工的说法,果肉工一般都由刚入职的女生担任,专门负责清洗从罐头中取出的果肉以及往果冻杯里添加果肉。6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者了解到,喜之郎所用果肉,是从罐头厂里进来罐头后自己再开封加工使用。果肉工的一个重要工作就是罐头消罐。什么是罐头消罐呢?老员工介绍说,在果肉添加进果冻杯之前,都要进行消毒和开水冲淋,同时老员工向我们介绍了为什么要消毒。他说:“果肉是由罐头厂提供,清洗就是要洗掉上边的防腐剂,挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出,避免放进果冻杯而进入市场。”6N5中原财经_中原网·财经频道

    同时,老员工一再告诫新员工,刚开罐的罐头是不能吃的,因为罐头里含有防腐剂,吃了对人体有害,但是有些员工却不知道,在加工果肉时经常偷吃。罐头中含有何种防腐剂,老员工没有说,只是告诉我们这种防腐剂对身体有害,需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。当然,清洗果肉防腐剂的水会定期更换,按照老员工的说法,即使清洗过的果肉也不能食用。6N5中原财经_中原网·财经频道

    与这位老员工的说法一致,记者在喜之郎灌装车间充填工段看到,有专门的果肉工在充填机器前将罐头开封,取出果肉后浸泡在液体中挑选清洗。按照员工的说法,这种工作就没有下班时间,“虽然说是每天工作12个小时,但是往往机器不停,没有人接班,就得在机器前等着,很热很苦。”6N5中原财经_中原网·财经频道

卫生6N5中原财经_中原网·财经频道

掉在脏模板上的果肉照样放进果冻杯6N5中原财经_中原网·财经频道

    喜之郎所使用果肉来自一些已经加工好的半成品罐头,在经过消毒和开水冲淋后,由果肉工用漏勺人工添加进果冻杯。6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者在果肉处理工段看到,由于有些工人操作不熟练,果肉掉在机器模板上的事情时有发生,模板上非常脏,果肉工通常会快速用漏勺将掉在模板上的果肉推进果冻杯里。虽然这种行为在培训时就已强调禁止,但还是经常发生。如果说上文所提到内容只是部分员工的一种无心之举,那么用送果冻的漏勺往自己嘴里送果肉,而后再用漏勺往果冻杯里放果肉则是一些爱偷吃的员工做出的事情。6N5中原财经_中原网·财经频道

    记者曾在灌装车间充填工段无意看到一名工人偷吃果肉,只见这名工人用往果冻杯里放果肉的漏勺快速地盛起果肉,而后将漏勺放进自己嘴里,紧接着又用这个漏勺往果冻杯里添加果肉。有工人告诉记者,灌装车间温度很高,吃点罐头心里会好受一点,凉快一点。6N5中原财经_中原网·财经频道

4个洗手步骤一般只能做到一个6N5中原财经_中原网·财经频道

    良好操作规范是政府强制性的食品生产 、贮存卫生法规,食品生产企业应该严格遵守良好操作规范,那么喜之郎对于良好操作规范做得怎么样呢?记者看到,在喜之郎车间的相应地方,贴着各种对员工卫生以及车间环境管理的标语与规范。

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