10斤重大大大鱼头来袭!郑州首个剁椒鱼头餐饮品类驾到,坐标熙地港!

2019-09-18 10:55:02来源:中原网
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   提起剁椒鱼头,大家并不陌生,湘菜“头牌”,传统名菜。但是,你见过专门主打剁椒鱼头的餐饮品类店吗?近日,一家名为“千稻”的剁椒鱼头专门店在郑州落地,并将于9月20日开业。经过打探,记者在熙地港将其“活捉”。这家店为何聚焦剁椒鱼头?它将为吃货带来哪些惊喜?FEz中原财经_中原网·财经频道

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  (菜品)大大大鱼头,重量居然达10斤!FEz中原财经_中原网·财经频道

  千稻剁椒大鱼头,走进店内,风格稳重且灵动。FEz中原财经_中原网·财经频道

  地板高级灰、座椅孔雀蓝,时尚而高级;原木、中国红,烘托出盛装中国的大气厚重;墙上,江南水乡的造型,清新活泼,玲珑秀美。据介绍,店内装修是以《大鱼海棠》为灵感,细节处无数“小心机”,堪称一步一景,处处皆景。FEz中原财经_中原网·财经频道

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  “鱼头一对,大富大贵;鱼头鱼尾,顺风顺水……”正沉浸“店内风光”,一阵锣鼓声中,两位小哥喊着口号,端着菜品现身,宛如情景剧,极具画面感和仪式感。FEz中原财经_中原网·财经频道

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  菜品上桌,鱼头之大,令人震撼。“这是我们的镇店之宝,剁椒大大大鱼头。”服务员说。名中有“三大”,究竟有多大?据服务员介绍,盘子的直径为60公分,鱼头选择10年生上等生态鱼,鱼头净重10斤,未处理之前,整条鱼净重30斤。FEz中原财经_中原网·财经频道

  听完介绍,忍不住动筷,剁椒鲜红,鱼头硕大,肉质鲜嫩,紧致弹牙,回味无穷。FEz中原财经_中原网·财经频道

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  除剁椒大大大鱼头外,目前,店内还有三大菜品:千稻酱椒大鱼头,黄色贡椒配上鱼头,咸香微辣,惊艳舌尖;千稻剁椒大鱼头,红色剁椒覆盖鱼头,寓意“鸿”运当头,食客用筷子轻轻挑起,便可讨个“好彩头”,紫苏黄汤大鱼头,鲫鱼吊汤,加入紫苏,提鲜去腥,让不喜欢吃辣的食客也能尽享鱼头之美味。FEz中原财经_中原网·财经频道

  (调研)全国“试吃”,最多一天吃了14顿FEz中原财经_中原网·财经频道

  作为郑州首家以剁椒鱼头为专营品类的餐饮店,千稻剁椒大鱼头可谓一枝独秀,还未开业,就自带光环,备受食客关注。餐饮品类众多,为何锁定剁椒大鱼头?FEz中原财经_中原网·财经频道

  “最初是因为自己喜欢。”千稻剁椒大鱼头创始人笑着说,他从小就爱吃鱼,堪称“鱼控”一枚,自带“吐刺”技能。FEz中原财经_中原网·财经频道

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  恋上剁椒大鱼头,源于2007年。当时,一个偶然的机会,他在湖南品尝到一家店的剁椒鱼头,瞬间被“电”到,味道至今难忘。“从那以后,去过许多地方,却再也没有吃到过那么美味的剁椒鱼头。”千稻剁椒大鱼头创始人说,自己是做设计出身,但那道剁椒鱼头,却像一颗种子,在他心里埋下一个关于美食的梦。FEz中原财经_中原网·财经频道

  2017年,他决定让这个梦想“发芽”,创立一家以剁椒鱼头为品类的餐饮品牌。他带着团队四处考察,去过长沙、上海、广东等多个城市,主要任务两个字——试吃,最夸张的一次,一天吃了14顿。FEz中原财经_中原网·财经频道

  经过一年多的调研和筹备,2018年年底,千稻剁椒大鱼头团队敲定食材、菜品、店面选址等,近日,千稻剁椒大鱼头落地熙地港,静待9月20日与等待它多日的食客相见!FEz中原财经_中原网·财经频道

  (启示)传统味道时尚化,千稻剁椒大鱼头引发行业思考FEz中原财经_中原网·财经频道

  剁椒鱼头,是一道非常传统的湘菜,正是因为大家对它熟悉,要想打通食客记忆点,更是巨大的挑战。这一点,袁一杰做足了准备。FEz中原财经_中原网·财经频道

  食材是菜品的基础和灵魂,剁椒鱼头的关键在于剁椒和鱼头,千稻剁椒大鱼头精选湖南原产地辣椒,剁椒现制现用,辛鲜味美,鱼头选用信阳南湾水库大雄鱼头,鱼头大,肉质嫩,每日新鲜供应,绝不销售冷冻鱼头。FEz中原财经_中原网·财经频道

  天使和魔鬼都藏于细节,除了剁椒鱼头这一主打菜品,配菜同样精心挑选,豆芽、豆苗,浸入鱼头汤汁中,入味且解腻;特制的菠菜面,裹上一层汤汁后,解馋且爽口;山药、紫薯、南瓜等粗粮小食,相对鱼肉的精细,口味质朴,两者完美CP;而黄瓜、柠檬、薄荷、千禧果凝聚而成的“元气水”,令人口舌生香,元气满满……FEz中原财经_中原网·财经频道

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  餐饮圈儿一资深业内人士表示,随着人们健康意识的提高,鱼肉的好处越来越被认知,它美容养颜、营养丰富,可降低胆固醇等等,也是因为如此,前几年,以鱼火锅为代表的鱼肉餐饮品类风生水起。千稻剁椒大鱼头的出现,丰富了鱼肉餐饮品类,对消费者来说,又多了一个健康餐饮的新选择。FEz中原财经_中原网·财经频道

  此外,该业内人士表示,剁椒鱼头是一道非常传统的菜品,要想做出花样很不容易,但从许多细节可以看出,千稻剁椒大鱼头做了许多改良,“这样的创新,使得剁椒鱼头更加时尚且有趣,未来,千稻剁椒大鱼头应该会掀起一阵‘食尚’热潮。”该资深人士说,千稻剁椒大鱼头也给餐饮界带来一些思考,将传统味道时尚化,或是将来的一大趋势。FEz中原财经_中原网·财经频道

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