惠西盈利不多，但仍能经营，其中有老字号的人情在勉力支撑。然而，黯淡的店铺，狭小的空间，即使是地道的广州风味美食，惠西也会被经过的路人所忽视。因为盈利空间小，成本压力大，所以低薪；因为低薪，所以招工难；因为招工难，所以无法提供更好的服务。对于“以人为本”的传统服务业而言，缺“人”是个硬伤，让其直接陷入恶性循环中。
专家认为，广州近年来提出打造“国际商都”的城市形象，从城市的战略定位而言，传统服务业招工难，将对其产生不利影响。作为人工密集型的传统服务业，如何在用工缩减的夹缝中生存？老城区“退二进三”如何寻求更合理的人力资源支撑？对广州而言，这是一个长远的课题。